A culinária na Chapada Diamantina é muito mais do que comida: é paisagem, memória e economia criativa. Em julho, o programa Panela de Bairro, da TV Bahia (afiliada da Rede Globo), abriu a temporada “Mel Silvestre” direto de Mucugê, mostrando como o mel de abelhas nativas sem ferrão se conecta aos ingredientes da região e ao turismo de experiência na Chapada Diamantina.
Quem assina o prato representante de Mucugê é a chef Valcene Brito, de Santo Antônio de Jesus (BA).
Chef Valcene Brito, de Santo Antônio de Jesus (BA), apresenta prato desenvolvido com ingredientes regionais. Foto: Chef Valcene Brito
O menu que disputa o Troféu Panela de Bairro reúne asinha de frango empanada com molho de morango e mel, acompanhada de arroz vermelho com palma e farofa de licuri — uma síntese saborosa de biodiversidade, agricultura familiar e saberes tradicionais. A palma, cacto adaptado ao semiárido, é valorizada na culinária local por sua textura macia, sabor suave e alto valor nutritivo.
Asinha de frango empanada com molho de morango e mel, acompanhada de arroz vermelho com palma e farofa de licuri. Foto: Chef Valcene Brito
O episódio gravado em Mucugê apresentou uma rota que vale colocar no roteiro de viagem: Meliponário Bee Origem, Sítio Frutas Vermelhas, Comunidade Quilombola na Barriguda (situada na zona rural do município), Filarmônica Lyra Popular de Mucugê e visita ao Poço Encantado (localizado em Itaetê).
Durante as gravações do episódio do programa Panela de Bairro, em Mucugê. Foto: Chef Valcene Brito
Cada parada reforça a integração entre produção rural, cultura e hospitalidade que faz da Chapada um destino completo.
Cozinhar aqui é traduzir geodiversidade em sabor. Do licuri ao mel silvestre, da palma adaptada ao clima de altitude às frutas de quintal, a mesa reúne ingredientes resilientes que contam histórias afro‑indígenas e sertanejas. Quando esses produtos ganham vitrine em rede aberta, aumenta a renda dos produtores, estimula visitas guiadas, fortalece festas comunitárias e amplia o tempo de permanência do turista.
A votação popular que vai definir o campeão da temporada abre no sábado, 26 de julho de 2025, na página oficial do Panela de Bairro e segue até a revelação ao vivo no programa de 2 de Agosto. Assim que a votação começar, haverá um botão “VOTE AQUI” disponível no site. Cada voto em Mucugê ajuda a promover os ingredientes da Chapada, valorizar a meliponicultura e mostrar que gastronomia é desenvolvimento social, cultural e ambiental.
Vote, compartilhe com amigos, convoque sua rede. Vamos colocar Mucugê e a Chapada Diamantina em primeiro lugar!
Por Thais de Albuquerque em 21/07/2025.
